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每天一筐砂糖橘:身体不止会变黄!

每天一筐砂糖橘:身体不止会变黄!

有一种水果现在正当季,也是很多人的“心头爱”,那就是——砂糖橘。

吃过砂糖橘的人都会有一种感觉,一旦吃起来根本停不下来,不知不觉,就炫完了整整一筐。

为什么砂糖橘这么让人上瘾?砂糖橘吃多了对身体有什么影响?

为什么砂糖橘这么好吃?

1、果糖和葡萄糖含量高

水果之所以会甜是因为水果里含有葡萄糖、果糖和蔗糖,这三种糖的甜度不同。其中果糖的甜度最高,是蔗糖的 1.7 倍。

砂糖橘的整体糖含量在 10%~13%[1] 左右。别看这个数字好像不高,但其中占比较高的是吃起来感觉更甜的果糖。

每天一筐砂糖橘:身体不止会变黄!糖酸比越高越甜。图片来源:参考文献[3]

而且,如果把砂糖橘放到冰箱里,砂糖橘还会更甜。

这是因为果糖具有两种分子构型: α 型和 β 型。α 型果糖的甜度是 β 型果糖的 3 倍,低温时部分 β 型果糖转化为 α 型果糖,就会使甜度增加。

2、柠檬酸含量低

吃砂糖橘的时候,还会吃到一些酸味,这是因为砂糖橘中有柠檬酸等有机酸的存在。不过,跟其他柑橘同类相比,它的有机酸含量比较低。

砂糖橘吃太多

身体会发生这些变化……

砂糖橘抓住了人们的味蕾,但吃得多了,也会出现以下问题:

1、变成“小黄人”

当你吃完整筐砂糖橘,可能会“惊喜”地发现自己变黄了。这种情况其实就是“高胡萝卜素血症”[5]。

砂糖橘中含有丰富的胡萝卜素[4],足量的胡萝卜素有利于保护我们的眼睛,还能在我们体内合成一定的维生素 A 。不过,如果一次摄入胡萝卜素太多,身体不能及时代谢掉,血液当中的含量过高,就可能会导致皮肤变黄,尤其是手掌和足底会更加明显。

每天一筐砂糖橘:身体不止会变黄!图片来源:小红书

不过你也不用太焦虑,只要停吃一段时间橘子、芒果、胡萝卜等橘黄色的蔬果之后,皮肤就会恢复自然。

2、可能导致口腔问题,还可能引起炎症

果酸摄入过多,会刺激牙龈、口腔黏膜,可能会导致牙龈红肿、口腔溃疡等问题。如果没有及时清洁口腔,还可能会被细菌利用,从而引起炎症。

3、胃肠不适

有的时候大家在市场买了砂糖橘,刚带回家还很凉,这个时候先别急着吃。食用冰冷的食物会使胃黏膜血管收缩,容易导致胃溃疡、胃炎等。在吃之前可以在温水里稍微泡泡。

砂糖橘中含有较多的膳食纤维、果酸、维生素 C 等成分,吃多之后还可能会增加胃肠的负担,出现消化不良、腹泻、腹痛等症状。

怎么吃砂糖橘才能又健康又好吃

1、这几类人要少吃

超重肥胖人群和糖尿病人要少吃,尿酸高的人要少吃。有研究发现,含果糖高的水果会增加痛风风险, 所以,平时就尿酸高的人,要控制砂糖橘的食用。

2、砂糖橘的建议摄入量

根据《中国居民膳食指南》,成年人每天建议的水果摄入量为 200~350 克,约 10 个中等个头的砂糖橘,如果这一天还吃了其它水果,还要更少吃一点。

要知道,砂糖橘的热量可是很高的,每 100 克砂糖橘的热量大约是 56 大卡,含碳水化合物 13 克,一碗砂糖橘吃进去,相当于吃了一小碗大米饭。

每天一筐砂糖橘:身体不止会变黄!

参考文献

[1]Tulloch AJ, Murray S, Vaicekonyte R, et al.Neural responses to macronutrients: hedonic and homeostatic mechanisms[1J]. Gastroenterology. 2015,48(6):1205-18.[2]Schultz W , Dayan P , Montague P R . A Neural Substrate of Prediction and Reward[J]. Science, 1997, 275(5306):1593-1599.

[3]黄丽华.砂糖桔营养成分分析[J].食品研究与开发,2007,28(1):152-154.

[4]陈细羽,焦必宁,我国主要宽皮柑橘品种中类胡萝卜素物质的检测及差异性分析[J].食品与发酵工

[5]程晶玲,俞鑫.胡萝卜素血症相关研究进展[J].湖北中医杂志,2012,34(6):78.

[6]马天星.胡萝卜素血症12例临床观察[J].临床合理用药杂志,2011,04(13):65.

[7]中国营养学会.中国居民膳食指南(2016)[M].人民卫生出版社, 2016-5.

[8]Choi HK,Curhan GSoft drinks,fructose consumption,and the risk ofgout in men,prospective cohort study[J].BMJ,2008,336(7639):309-312.

策划制作

作者|徐朗 科普创作者

审核丨阮光锋 科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任

策划丨杨雅萍

责编丨杨雅萍

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